Rouladen Toskana

Rezept für ein Fleischgericht (würzig) aus Italien

★★★★

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Menge	Zutaten	Zubereitung
2	Zwiebeln	abziehen, in Streifen schneiden und in
2	Paprika, rot	waschen, halbieren, entkernen und in
		Streifen schneiden.
	Pflanzenfett	erhitzen, Paprika- und Zwiebelstreifen
		darin weich schmoren, abkühlen lassen.
75 g	Schafskäse	zerbröckeln.
40 g	Oliven,grün mit Paprika gefüllt	abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
1 Bund	Majoran, frisch	waschen, abtropfen lassen und Blättchen
		abzupfen.
4	Kalbsrouladen	mit
	Salz	und
	Pfeffer	würzen, mit
4 TL	Senf	bestreichen, mit
1 TL	Senfkörner	bestreuen und mit Schafskäse, Olivenscheiben, Majoranblättchen, jeweils der
		Hälfte der Zwiebel- und Paprikastreifen
		belegen. Aufrollen, mit Zahnstochern feststecken.
40 g	Pflanzenfett	erhitzen und Rouladen darin rundum anbraten.
250 ml	Wasser	und
250 ml	Rotwein	angießen und bei milder Hitze mit geschlossenem Topfdeckel ca. 1 Stunde
		schmoren.
		Restlichen Zwiebel- und Paprikastreifen
		zur Sauce geben.
75 g	Creme Fraiche 30% Fett	unterrühren und Sauce mit
	Zucker	,
	Salz	und
	Pfeffer	abschmecken. Zahnstocher entfernen, Rouladen und Sauce
		nach Wunsch auf einem Bett von bunten
		Nudeln anrichten und mit Majoran garniert servieren.