Rotkohl (Apfelrotkohl)
Rezept für eine Gemüsebeilage (würzig)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 100 g | Zwiebeln | pellen, in Streifen schneiden und in |
| 50 g | Schmalz | glasig dünsten. |
| 1 kg | Rotkohl | Äußere Blätter entfernen, achteln, |
| Strunkansatz abschneiden, den Kohl in | ||
| Streifen schneiden und auf die Zwiebeln | ||
| geben. | ||
| 500 g | Äpfel | schälen, achteln, Kerngehäuse entfernen, |
| in dünne Scheiben schneiden und auf den | ||
| Rotkohl geben. | ||
| 250 ml | Wasser | sowie |
| Lorbeerblätter | , | |
| Nelken | , | |
| Pimentkörner | und | |
| Pfefferkörner, schwarz | in einem Gewürzbeutel zugeben. Mit | |
| 15 ml | Essig | , |
| 20 g | Zucker | und |
| 5 g | Salz | würzen. Ca. 90 Min. kochen. |
Quelle: Michael Simon
