Rösti Zürcherart
Rezept für eine Sättigungsbeilage aus der Schweiz
5 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 900 g | Kartoffeln | schälen, waschen und reiben. |
| 1 TL | Schnittlauch | waschen und fein schneiden. |
| 1 TL | Petersilie | waschen und fein hacken. |
| 50 g | Schweineschmalz | erhitzen. |
| 50 g | Magerspeck | in kleine Streifen schneiden und dazugeben. |
| 80 g | Zwiebeln | pellen, würfeln und im Schmalz glasig dünsten. |
| Die Kartoffeln mit etwas von den Kräutern dazugeben, mit | ||
| Salz | , | |
| Pfeffer | und | |
| Muskat | würzen und unter öfterem Rühren mit dem Holzspachtel | |
| anbraten. Einen runden flachen Kuchen formen und beidseitig | ||
| goldbraun braten. | ||
|
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| Mit den restlichen Kräutern garniert anrichten. |
Empfohlen von M. Herrsche
Quelle: Kochkunst aus der Schweiz
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