| Menge |
Zutaten |
Zubereitung |
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1
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Aubergine
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waschen, in Scheiben schneiden und salzen, damit die Bitterstoffe entzogen werden. Nach 10 Minuten mit kaltem Wasser abspülen.
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1
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Zucchini
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vorbereiten und waschen,
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1
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Paprika
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waschen, vierteln, von Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien.
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2
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Fleischtomaten
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waschen, den Stielansatz herausschneiden.
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3
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Zwiebeln
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abziehen, 1 Zwiebel fein würfeln, die restlichen in Ringe schneiden. Das vorbereitete Gemüse grob würfeln. Die Zwiebelwürfel mit
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600 g
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Hackfleisch, gemischt
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,
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2
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Eier
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,
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0.5
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Tasse Kräuter, gemischte
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und
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100 g
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Paniermehl
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vermengen, mit
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Salz
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und
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Pfeffer, frisch gemahlenen
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abschmecken.
Aus der Masse 1 flaches Hacksteak pro Portion formen. In erhitzten
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3 EL
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Sonnenblumenöl
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jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Inzwischen
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1 Bund
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Schnittlauch
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unter fliessendem kaltem Wasser abbrausen, trockenschwenken und in Röllchen schneiden
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2 Pckch
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Mozzarella
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abtropfen lassen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
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Die Hacksteaks mit dem Mozzarella belegen, auf einem Backblech im
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auf 150 Grad Gas: Stufe 1 vorgeheizten Ofen ca. 5 - 10 Minuten überbacken.
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Währenddessen in
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3 EL
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Sonnenblumenöl
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die Zwiebelringe mit dem gewürfelten Gemüse dünsten. Mit
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½ Tasse
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Wasser
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ablöschen, mit
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Salz
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,
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Pfeffer
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und
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1 EL
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Kräutern der Provence
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abschmecken, noch ca. 10 Minuten garen.
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Als Beilage Kroketten.
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Tip: Ein Schuss Weisswein macht das Gemüse delikater!
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drücken
