Rhabarberkompott mit Vanillecreme

Rezept für eine Kalte Süßspeise

4 Portionen

Rhabarberkompott mit Vanillecreme
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Rhabarber Eier Eier
Menge Zutaten Zubereitung
400 g   Rhabarber  schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 
50 g   Zucker  und 
3 EL   Apfelsaft  im zugedeckten Topf ca. 8 Minuten weich dünsten. Abkühlen lassen. 
300 ml   Milch  und 
2 EL   Speisestärke  glatt rühren. 
40 g   Zucker   
2    Eigelbe  und 
1 Pckch   Vanillearoma  dazugeben. Alles unter Rühren einmal kurz aufkochen. Im kalten Wasserbad unter Rühren etwas abkühlen lassen. 
2    Eiweiß  mit 
1 Prise   Salz  zu steifem Schnee schlagen und unter die Creme ziehen. 

Rhabarberkompott mit Vanillecreme
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Quelle: Rezepte mit Pfiff 4/1997

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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