Rhabarberkompott mit Vanillecreme
Rezept für eine Kalte Süßspeise
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 400 g | Rhabarber | schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit |
| 50 g | Zucker | und |
| 3 EL | Apfelsaft | im zugedeckten Topf ca. 8 Minuten weich dünsten. Abkühlen lassen. |
| 300 ml | Milch | und |
| 2 EL | Speisestärke | glatt rühren. |
| 40 g | Zucker | |
| 2 | Eigelbe | und |
| 1 Pckch | Vanillearoma | dazugeben. Alles unter Rühren einmal kurz aufkochen. Im kalten Wasserbad unter Rühren etwas abkühlen lassen. |
| 2 | Eiweiß | mit |
| 1 Prise | Salz | zu steifem Schnee schlagen und unter die Creme ziehen. |
Quelle: Rezepte mit Pfiff 4/1997
