Rhabarberkompott mit Vanillecreme
Rezept für eine Kalte Süßspeise
 
Rhabarberkompott mit Vanillecreme
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4 Portionen  
 
Rhabarber
Menge   Zutaten Zubereitung
  400 g   Rhabarber  schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 
  50 g   Zucker  und 
  3 EL   Apfelsaft  im zugedeckten Topf ca. 8 Minuten weich dünsten. Abkühlen lassen. 
  300 ml   Milch  und 
  2 EL   Speisestärke  glatt rühren. 
  40 g   Zucker   
   Eigelbe  und 
  1 Pckch   Vanillearoma  dazugeben. Alles unter Rühren einmal kurz aufkochen. Im kalten Wasserbad unter Rühren etwas abkühlen lassen. 
   Eiweiß  mit 
  1 Prise   Salz  zu steifem Schnee schlagen und unter die Creme ziehen. 
     

 
 


Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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