Putenbrust mit Broccoli
Rezept für ein Geflügelgericht (würzig)
4 Portionen

Menge | Zutaten | Zubereitung |
---|---|---|
800 g | Putenbrust | waschen. |
300 g | Zwiebeln | in Ringe schneiden. Von |
200 g | Zitronen | einige Scheiben abschneiden, Rest auspressen. Zitronenscheiben und Saft mit |
400 ml | Geflügelbrühe | und den Zwiebeln mischen. Die Putenbrust |
darin 2 Std. marinieren. Dann das | ||
Fleisch trockentupfen, in | ||
30 g | Pflanzenfett | anbraten, mit |
Salz | und | |
Pfeffer | würzen. | |
Marinade zugießen, ca. 1 Std. schmoren. | ||
1 kg | Broccoli | putzen, waschen, in Röschen teilen. In |
kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen. | ||
20 g | Mandeln, gehobelt | rösten und über den Brokkoli streuen. |
200 ml | Sahne | in den Fleischfond gießen. Soße abbinden |
und mit | ||
Salz | und | |
Pfeffer | würzen. Alles | |
auf einer Platte anrichten und mit buntem Pfeffer bestreuen. |




Quelle: VTX 12.08.94