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Putenbrust mit Broccoli

Rezept für ein Geflügelgericht (würzig)

4 Portionen

Putenbrust mit Broccoli

★★★★★

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Broccoli Zwiebeln Zitronen
Menge Zutaten Zubereitung
800 g   Putenbrust  waschen. 
300 g   Zwiebeln  in Ringe schneiden. Von 
200 g   Zitronen  einige Scheiben abschneiden, Rest auspressen. Zitronenscheiben und Saft mit 
400 ml   Geflügelbrühe  und den Zwiebeln mischen. Die Putenbrust 
     darin 2 Std. marinieren. Dann das 
     Fleisch trockentupfen, in 
30 g   Pflanzenfett  anbraten, mit 
   Salz  und 
   Pfeffer  würzen. 
     Marinade zugießen, ca. 1 Std. schmoren. 
1 kg   Broccoli  putzen, waschen, in Röschen teilen. In 
     kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen. 
20 g   Mandeln, gehobelt  rösten und über den Brokkoli streuen. 
200 ml   Sahne  in den Fleischfond gießen. Soße abbinden 
     und mit 
   Salz  und 
   Pfeffer  würzen. Alles 
     auf einer Platte anrichten und mit buntem Pfeffer bestreuen. 
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Quelle: VTX 12.08.94

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