Putenbraten mit Wirsingröllchen
Rezept für ein Geflügelgericht
 
Putenbraten mit Wirsingröllchen
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4  
 
Möhren - im Feld
Zwiebeln
Wirsingkohl
Menge   Zutaten Zubereitung
  1,2 kg   Putenbraten  mit 
     Salz  und 
     Pfeffer  würzen und in einem Bräter in 
  4 EL   Sonnenblumenöl  rundum anbraten. 
   Zwiebel  schälen, fein würfeln. 
  1 Bund   Suppengrün  grob hacken. Alles zu dem Braten hinzugeben und kurz mit anrösten.  Braten mit dem Wurzelgemüse in einen Bräter geben, mit
  1 EL   Honig  bestreichen und 1 Stunde garen.  Von dem
   Wirsingkohl  2 große, schöne Blätter je Portion abnehmen, waschen und in kochendem Salzwasser 3-5  Minuten blanchieren. Dann 50g Wirsing je Portion klein schneiden, blanchieren und abtropfen lassen.
   Möhre  raspeln,klein gewürfelten 
  100 g   Schinken, gek.  und den Wirsing in 
  3 EL   Sonnenblumenöl  kurz andünsten. 2 ESL von 
  150 g   Schmand 24% Fett  zugeben, alles 5-10 Minuten kochen, mit 
     Salz   
     Pfeffer  und 
     Muskat  kräftig würzen. Die Masse auf die Wirsingblätter füllen, einrollen und in die Wirsingröllchen in der Pfanne  mit etwas Wasser erhitzen. Wurzelgemüse pürieren, aufkochen und den restlichen Schmand zugeben. Die Sauce mit
     Salz  und 
     Pfeffer  abschmecken und mit dem Fleisch, den Rouladen und 
     Kartoffeln  servieren. 
     

 
 


Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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