Pikantes Gemüse mit Hackbällchen
Rezept für ein Gemüsegericht (würzig)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 400 g | Hackfleisch, gemischt | mit |
| 1 | Ei | , |
| Salz | und | |
| Pfeffer | glatt verkneten. Kleine Bällchen formen und in heißem | |
| 3 EL | Olivenöl | rundum etwa 5 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen. |
| 2 | Zwiebeln | und |
| 3 | Knoblauchzehen | pellen, in Würfel schneiden oder hacken und in dem heißen Fett glasig dünsten. |
| 600 g | Zucchini | waschen, in dicke Spalten schneiden und unter Wenden 5 Minuten mitbraten. |
| 500 g | Tomaten | waschen, Stielansatz entfernen und in Spalten schneiden. |
| 1 Bund | Petersilie | waschen, zupfen und hacken. Mit den Tomaten, |
| Thymian, frisch | und | |
| Oregano, frisch | unter die Zucchini mischen. Hackbällchen zufügen. | |
| 200 ml | Gemüsebrühe | angießen und etwa weitere 5 Minuten schmoren. Mit |
| Salz | , | |
| Pfeffer | und | |
| Paprikapulver | abschmecken. | |
|
Mit Reis, Frischem Brot oder knusprigen Bratkartoffeln servieren. |
Quelle: Rezepzte mit Pfiff 06/2010
