Pastitsio II - Nudelauflauf
Rezept für einen Auflauf aus Griechenland
6 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| Für die Fleischsauce: | ||
| 1 | Zwiebel | schälen und feinhacken. |
| 3 EL | Olivenöl | in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln |
| darin glasig braten. Das | ||
| 400 g | Hackfleisch, gemischt | hinzufügen und unter Rühren bröselig |
| werden lassen. | ||
| 1 Dose(n) | Tomaten, geschält | kleinschneiden und dazugeben. |
| 1 dl | Tomatenflüssigkeit | und |
| 1 EL | Tomatenmark | hinzufügen. Mit |
| Zucker | , | |
| Salz | und | |
| Pfeffer | würzen. | |
| Die Sauce bei schwacher Hitze etwa | ||
| 30 Minuten zugedeckt kochen lassen. | ||
|
Für die helle Sauce: |
||
| 4 EL | Butter | in einem Topf erhitzen, |
| 3 EL | Mehl | dazugeben und unter Rühren hellgelb |
| werden lassen. Nach und nach | ||
| ½ l | Milch | einrühren und die Sauce bei sehr |
| schwacher Hitze 15 Minuten kochen | ||
| lassen, gelegentlich umrühren. | ||
| 3 | Eier | mit |
| Salz | und | |
| Muskat | verquirlen und unter die Sauce rühren, | |
| einmal aufkochen lassen, dann den Topf | ||
| vom Herd nehmen und die Hälfte von | ||
| 100 g | Parmesan, gerieben | einmischen. Den restlichen Käse in die |
| Fleischsauce rühren. | ||
|
Für den Auflauf: |
||
| 250 g | Makkaroni | reichlich kochendem Salzwasser in 8 |
| Minuten bißfest kochen, abgießen mit | ||
| warmem Wasser abbrausen und gut abtropfen | ||
| lassen. | ||
| Eine rechteckige feuerfeste Form einfetten | ||
| und mit | ||
| Semmelbröseln | ausstreuen. Den Backofen auf 220°C vorheizen. | |
| Die Makkaroni gut mit der Fleischsauce | ||
| vermengen und die Mischung in die Form schichten. | ||
| Die helle Sauce darüber verteilen. Den | ||
| Auflauf auf der mittleren Schiene in 30 Minuten | ||
| goldbraun überbacken. |
