Orangen-Zwiebel-Salat mit Hähnchenbrust
Rezept für eine Kalte Vorspeise (würzig)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 200 g | Feldsalat | |
| 50 g | Löwenzahn | |
| 100 g | Radicchio | putzen und waschen. |
| 4 | Orangen | schälen und filitieren. |
| 200 g | Zwiebeln | und |
| 200 g | Zwiebeln, rot | abziehen, halbieren und in Streifen |
| schneiden. | ||
| 500 g | Hähnchenbrustfilets | mit |
| Salz | , | |
| Pfeffer | und | |
| Paprika | würzen, | |
| in Mehl wenden und in | ||
| 20 g | Pflanzenfett | ca. 10 Min. braten. Salat und Orangen |
| mischen; einige Orangenstücke zum Garnieren zurückbehalten. | ||
| 150 g | Kräuterfrischkäse | , |
| 100 ml | Sahne | , |
| 20 ml | Sonnenblumenöl | und |
| 40 ml | Zitronensaft | verrühren, mit |
| Salz | und | |
| Pfeffer | abschmecken. | |
| 40 g | Schnittlauch | und |
| 40 g | Petersilie | waschen, hacken, in die Sauce geben. |
| Salat auf Tellern anrichten, die Sauce | ||
| in die Mitte geben, restliche Orangenstücke darauf anrichten. Hähnchenbrust | ||
| in Scheiben schneiden und auf den Salat | ||
| legen. Mit | ||
| 5 g | Kresse | garnieren. |
Quelle: FunkUhr 24/94
