Oliven-Hähnchen

Rezept für ein Geflügelgericht (würzig) aus Italien

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Menge	Zutaten	Zubereitung
1 Stck	Brathähnchen	von innen und außen gut kalt abspülen und trocken tupfen. Keulen und Flügel abtrennen. Den Rest in vier Stücke zerlegen.
		Alle Stücke in eine Auflaufform legen.
½ Bund	Salbei, frisch	,
1 Bund	Petersilie	und
1 Bund	Basilikum, frisch	waschen, trocken schütteln, zupfen und fein hacken.
2 Stck	Zwiebeln	und
3 Stck	Knoblauchzehen	schälen, fein würfeln, mit den Kräutern mischen und über die Hähnchenstücke verteilen.
		Mit etwas
	Pfeffer	bestreuen und mit
250 ml	Weißwein	und
3 EL	Balsamico-Essig	angießen. 2 Stunden gut gekühlt marinieren.
		In der Zwischenzeit
250 g	Champignons	waschen, putzen und halbieren. Große Champignons vierteln.
75 g	Speck, dw.	fein würfeln und in einer heißen Pfanne knusprig braun braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und in dem Fett
		die trocken gestreiften Hähnchenstücke von alllen Seiten anbraten. Mit
	Salz	würzen. Champignons und Zwiebel-Kräuter-Mix aus der Marinade zugeben. Mit dem Huhn kurz dünsten.
1 Dose(n)	Tomaten, geschält, DS	zugeben und die Marinade angießen. Mit
	Salz	,
	Pfeffer	und
1 EL	Honig	würzen.
100 g	Oliven, schwarz, ohne Stein	und den Speck zugeben und alles im Ofen bei180°C auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten schmoren.