Möhrensalat mit schwarzen Oliven
Rezept für einen Salat
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
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| 1 kg | Möhren | schälen und in feine Scheiben schneiden. |
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In kochendem Salzwasser drei Minuten blanchieren. |
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Sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. |
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| 2 | Orangen | abwaschen, dann die Schale mit einem Ziseliere oder Hobel fein abziehen. |
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Den Saft der Orangen auspressen. |
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Erhitzen und um ein Drittel einkochen lassen. |
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| 50 g | Pinienkerne | in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. |
| 2 | Frühlingszwiebeln | waschen, putzen und in Ringe schneiden. |
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Den ausgekühlten Orangensaft, Orangenschale, Frühlingszwiebeln, |
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| 30 | Oliven, schwarz | und die Pinienkerne zu den Möhren geben und alles gut vermengen. Mit |
| Salz | , | |
| Pfeffer | , | |
| Olivenöl | und | |
| Zitronensaft | abschmecken. | |
| 1 Bund | Minze | hacken oder mit der Haushaltsschere in feine Streifen schneiden und zum Salat geben. |
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Den Salat twa 20 Minuten durchziehen lassen. |
Quelle: www.ndr.de DAS!
