Möhrensalat mit schwarzen Oliven
Rezept für einen Salat (würzig)

4 Portionen
 
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Möhren - im Feld
Orangen
Oliven, schwarz - am Baum
Frühlingszwiebeln

Menge   Zutaten Zubereitung
  1 kg   Möhren  schälen und in feine Scheiben schneiden. 
In kochendem Salzwasser drei Minuten blanchieren.
Sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
   Orangen  abwaschen, dann die Schale mit einem Ziseliere oder Hobel fein abziehen. 
Den Saft der Orangen auspressen.
Erhitzen und um ein Drittel einkochen lassen.
  50 g   Pinienkerne  in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. 
   Frühlingszwiebeln  waschen, putzen und in Ringe schneiden. 
Den ausgekühlten Orangensaft, Orangenschale, Frühlingszwiebeln,
  30   Oliven, schwarz  und die Pinienkerne zu den Möhren geben und alles gut vermengen. Mit 
     Salz 
     Pfeffer 
     Olivenöl  und 
     Zitronensaft  abschmecken. 
  1 Bund   Minze  hacken oder mit der Haushaltsschere in feine Streifen schneiden und zum Salat geben. 
Den Salat twa 20 Minuten durchziehen lassen.
     

 
 


Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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