Möhren-Kohlrabi-Ragout
Rezept für ein Gemüsegericht
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 500 g | Kohlrabi | und |
| 500 g | Möhren | schälen und waschen. Kohlrabi in Stücke und dann beides in Scheiben schneiden. |
| ¾ l | Brühe | aufkochen. Das Gemüse zugeben und 10 Minuten garen. |
| 300 g | Hackfleisch, gemischt | mit |
| 1 | Ei | , |
| 1 TL | Senf | und |
| 3 EL | Paniermehl | vermengen, mit |
| Salz | und | |
| Pfeffer | würzen und zu kleinen Bällchen formen. | |
| 2 EL | Sonnenblumenöl | in einer Pfanne erhitzen, und |
| Fleischklößchen darin braten, mehrmals wenden. | ||
| 300 g | Saure Sahne | |
| 1 EL | Speisestärke | und |
| 2 | Eigelbe | verrühren. Sahne-Gemisch unter ständigem Rühren zum Gemüse geben und einmal kurz aufkochen lassen. |
| Sofort von der Herdplatte nehmen und mit | ||
| Salz | , | |
| weißem Pfeffer | und | |
| 1 Prise | Zucker | abschmecken. Hackbällchen zugeben und |
| 25 g | Basilikum, frisch | unterrühren. |
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