Möhren-Kohlrabi-Ragout
Rezept für ein Gemüsegericht
 
Möhren-Kohlrabi-Ragout
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4 Portionen  
 
Möhren - im Feld
Kohlrabi
Menge   Zutaten Zubereitung
  500 g   Kohlrabi  und 
  500 g   Möhren  schälen und waschen. Kohlrabi in Stücke und dann beides in Scheiben schneiden. 
  ¾ l   Brühe  aufkochen. Das Gemüse zugeben und 10 Minuten garen. 
  300 g   Hackfleisch, gemischt  mit 
   Ei 
  1 TL   Senf  und 
  3 EL   Paniermehl  vermengen, mit 
     Salz  und 
     Pfeffer  würzen und zu kleinen Bällchen formen. 
  2 EL   Sonnenblumenöl  in einer Pfanne erhitzen, und  Fleischklößchen darin braten, mehrmals wenden.
  300 g   Saure Sahne   
  1 EL   Speisestärke  und 
   Eigelbe  verrühren. Sahne-Gemisch unter ständigem Rühren zum Gemüse geben und einmal kurz aufkochen lassen.  Sofort von der Herdplatte nehmen und mit
     Salz 
     weißem Pfeffer  und 
  1 Prise   Zucker  abschmecken. Hackbällchen zugeben und 
  25 g   Basilikum, frisch  unterrühren. 
     

 
 

Empfohlen von Magret Möller

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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