Matjessalat Nicoise
Rezept für eine Kalte Vorspeise (würzig)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 125 g | Matjesfilets | (in Rotwein) abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden. |
| 2 | Eier | hart kochen. |
| 250 g | Tomaten | |
| 150 g | Grüne Bohnen | und |
| 50 g | Rucolasalat | waschen und putzen. Tomaten und Eier |
| achteln. Bohnen in Stücke schneiden und | ||
| ca. 10 Min. in Salzwasser garen. Rauke | ||
| in große Stücke zupfen. | ||
| 200 g | Zwiebeln | und |
| 20 g | Knoblauchzehen | abziehen. Zwiebeln in Ringe schneiden, |
| Knoblauch zerdrücken. Aus | ||
| 75 ml | Olivenöl | |
| 45 ml | Balsamico-Essig | Knoblauch |
| 60 g | Kräuter | (gehackt) und |
| 50 g | Kresse | eine Vinaigrette rühren und mit |
| Salz | und | |
| Pfeffer | abschmecken. | |
| Matjesstücke, vorbereitete Zutaten und | ||
| 50 g | Oliven, schwarz | auf Tellern anrichten und kurz vor dem |
| Anrichten mit Vinaigrette übergießen. |
Quelle: FunkUhr 21/94
