Matjes auf Schinkenrösti
Rezept für eine Warme Vorspeise (würzig)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 40 g | Petersilie | waschen und die Hälfte fein hacken. |
| 800 g | Kartoffeln | schälen und grob raspeln. |
| 70 g | Schinken, roh | in Würfel schneiden und mit gehackter |
| Petersilie, | ||
| 2 | Eier | , |
| Salz | , | |
| Pfeffer | , | |
| Curry | und den geraspelten | |
| Kartoffeln mischen. | ||
| 40 ml | Sonnenblumenöl | in einer Pfanne erhitzen und je Pers. |
| zwei Rösti backen. In der Zwischenzeit | ||
| 100 g | Zwiebeln | in Ringe schneiden. |
| 140 g | Äpfel | waschen, Kerngehäuse entfernen und |
| in Scheiben schneiden. Restliche Petersilie in dem verbleibenden Bratfett | ||
| kroß braten. Röstis mit abgetropften | ||
| 200 g | Matjesfilets | Zwiebelringen, Apfelscheiben, |
| 80 g | Wildpreiselbeern | und der gebratenen Petersilie anrichten. |
Quelle: FunfUhr 21/94
