Matjes Jerez
Rezept für eine Warme Vorspeise (würzig)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 90 g | Paprika, grün | |
| 90 g | Paprika, rot | |
| 90 g | Paprika, gelb | putzen, waschen und in Streifen schneiden. |
| 120 g | Auberginen | und |
| 150 g | Zucchini | waschen, halbieren und entkernen. |
| 5 g | Knoblauchzehen | abziehen. |
| Auberginen, Zucchini und Knoblauch in | ||
| Scheiben schneiden. | ||
| 60 ml | Olivenöl | in der Pfanne erhitzen, Gemüse und Knoblauch ca. 5 Min. darin dünsten. Mit |
| Salz | , | |
| Pfeffer | und | |
| 10 g | Kräuter d. Provence | würzen, |
| 75 ml | Weißwein | angießen und warm halten. |
| 600 g | Baguette | in Scheiben schneiden und mit |
| 80 g | Kräuterbutter | bestreichen und unter dem Grill backen. |
| Gemüse und Baguette mit | ||
| 250 g | Matjesfilets | servieren. |
Quelle: FunkUhr 21/94
