Name: Mariniertes Gemüse
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 600 G Zucchini; 500 G Möhren; 500 G Champignons; 500 ML Brühe; 400 G Blumenkohl; 250 ML Weißwein; 240 G Zitrone; 160 ML Olivenöl; 90 ML Weißweinessig; 50 G Petersilie; 8 G Thymian, frisch; 2 STCK Knoblauchzehen; 4 G Tomatenpürree; 2 G Basilikumpesto; 1 G Anissamen

Menge	Zutaten	Zubereitung
1 kl	Blumenkohl	putzen, waschen und in Röschen teilen.
1 Bund	Möhren	schälen und in Stifte schneiden.
500 g	Champignons	waschen, putzen und vierteln.
2	Zucchini	waschen, längst achteln und stifteln.
500 ml	Brühe	mit
250 ml	Weißwein	und
6 EL	Weißweinessig	aufkochen. Zuerst den Blumenkohl darin ca. 8 Minuten garen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
		Möhren in den Sud geben und ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
		Champignons in einer Pfanne in
2 EL	Olivenöl	ca. 3 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen.
2 EL	Olivenöl	in die Pfanne geben und die Zucchini darin 2-3 Minuten anbraten.
		10 El von dem Gemüsesud,
4 EL	Olivenöl	und
1 TL	Anissamen	aufkochen, salzen und pfeffern. Blumenkohl damit begießen.
1 Bund	Petersilie	waschen, hacken und zufügen.
		10 El von dem Gemüsesud und
4 EL	Olivenöl	aufkochen.
2	Knoblauchzehen	abziehen und hacken. Mit Schale von
1	Zitrone	, einige Blätter von
	Basilikum, frisch
	Salz	und
	Pfeffer	zufügen. Möhren damit begießen.
8 Stiel	Thymian, frisch	abbrausen, trockenschütteln und Blättchen von den Stielen streifen. 10 El vom Gemüsesud mit
4 EL	Olivenöl	dem Thymian und
4 EL	Tomatenpürree	aufkochen. Champignons zufügen und einmal aufkochen. Salzen und pfeffern.
		10 El von dem Gemüsesud mit
4 EL	Olivenöl	aufkochen.
2 EL	Basilikumpesto	unterrühren und mit den Zucchini mischen. Gemüse vor dem Anrichten 2-4 Stunden durchziehen lassen.

Mariniertes Gemüse

Rezept für eine Kalte Vorspeise

4 Portionen