Mariniertes Gemüse
Rezept für eine Kalte Vorspeise
 
Mariniertes Gemüse
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4 Portionen  
 
Zucchini - Pflanze
Champignons
Möhren - im Feld
Blumenkohl
Menge   Zutaten Zubereitung
  1 kl   Blumenkohl  putzen, waschen und in Röschen teilen. 
  1 Bund   Möhren  schälen und in Stifte schneiden. 
  500 g   Champignons  waschen, putzen und vierteln. 
   Zucchini  waschen, längst achteln und stifteln. 
  500 ml   Brühe  mit 
  250 ml   Weißwein  und 
  6 EL   Weißweinessig  aufkochen. Zuerst den Blumenkohl darin ca. 8 Minuten garen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.  Möhren in den Sud geben und ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Champignons in einer Pfanne in
  2 EL   Olivenöl  ca. 3 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen. 
  2 EL   Olivenöl  in die Pfanne geben und die Zucchini darin 2-3 Minuten anbraten. 
10 El von dem Gemüsesud,
  4 EL   Olivenöl  und 
  1 TL   Anissamen  aufkochen, salzen und pfeffern. Blumenkohl damit begießen. 
  1 Bund   Petersilie  waschen, hacken und zufügen. 
10 El von dem Gemüsesud und
  4 EL   Olivenöl  aufkochen. 
   Knoblauchzehen  abziehen und hacken. Mit Schale von 
   Zitrone  , einige Blätter von 
     Basilikum, frisch   
     Salz  und 
     Pfeffer  zufügen. Möhren damit begießen. 
  8 Stiel   Thymian, frisch  abbrausen, trockenschütteln und Blättchen von den Stielen streifen. 10 El vom Gemüsesud mit 
  4 EL   Olivenöl  dem Thymian und 
  4 EL   Tomatenpürree  aufkochen. Champignons zufügen und einmal aufkochen. Salzen und pfeffern. 
10 El von dem Gemüsesud mit
  4 EL   Olivenöl  aufkochen. 
  2 EL   Basilikumpesto  unterrühren und mit den Zucchini mischen. Gemüse vor dem Anrichten 2-4 Stunden durchziehen lassen. 
     

 
 

Empfohlen von Michael Simon

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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