| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 500 g | Linsen | nach Möglichkeit über nacht in reichlich |
| Wasser | einweichen. (Packungsanweisungen beachten) | |
| 300 g | Speck, dw. | entschwarten. |
|
Die Schwarte in grobe Stücke und den Speck in Würfel schneiden. |
||
|
Alles in einem großen Topf anbraten bis der Speck leicht braun ist. |
||
| 200 g | Zwiebeln | häuten, in Würfel schneiden und im Speck glasig dünsten. |
|
Die Linsen abgießen, abspülen und mit |
||
| 1,5 l | Wasser | oder |
| Brühe | auf den Speck geben. | |
| 500 g | Kartoffeln | schälen, in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Mit |
| 2 TL | Salz | , |
| ½ TL | Pfeffer | , |
| 5 TL | Zucker | und |
| 40 ml | Essig | sowie |
| 30 g | Senf | würzen. |
|
Etwa 1 3/4 Std. kochen, dabei die Zubereitungsanweisungen der Linsenverpackung beachten. |
||
|
Einige Linsensorten müssen nichr mehr so lange kochen. |
||
|
Hin und wieder umrühren. |
||
| 200 g | Möhren | und |
| 100 g | Sellerie | waschen und putzen. |
|
Möhren und Sellerieknolle in kleine Würfel schneiden, ein |
||
| paar Sellerieblätter fein hacken | ||
|
und alles etwa 20 Minuten vor Kochende zugeben. |
||
| 450 g | Mettenden | oder |
| Kabanossi | in Scheiben schneiden, | |
| 100 g | Porree | putzen, längs halbieren (dickere Stangen vierteln), waschen, |
|
quer in feine Streifen schneiden und |
||
|
alles zum Schluß in den Eintopf geben, nochmal kurz aufkochen. Mit |
||
| Salz | , | |
| Pfeffer | , | |
| Zucker | und | |
| Essig | abschmecken. | |
| 40 g | Petersilie | waschen, zupfen, fein hacken und über den Linseneintopf streuen. |
drücken
