Linseneintopf mit Kochwurst

Rezept für einen Eintopf (süß-sauer)

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Menge	Zutaten	Zubereitung
500 g	Linsen	nach Möglichkeit über nacht in reichlich
	Wasser	einweichen. (Packungsanweisungen beachten)
300 g	Speck, dw.	entschwarten.
		Die Schwarte in grobe Stücke und den Speck in Würfel schneiden.
		Alles in einem großen Topf anbraten bis der Speck leicht braun ist.
200 g	Zwiebeln	häuten, in Würfel schneiden und im Speck glasig dünsten.
		Die Linsen abgießen, abspülen und mit
1,5 l	Wasser	oder
	Brühe	auf den Speck geben.
500 g	Kartoffeln	schälen, in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Mit
2 TL	Salz	,
½ TL	Pfeffer	,
5 TL	Zucker	und
40 ml	Essig	sowie
30 g	Senf	würzen.
		Etwa 1 3/4 Std. kochen, dabei die Zubereitungsanweisungen der Linsenverpackung beachten.
		Einige Linsensorten müssen nichr mehr so lange kochen.
		Hin und wieder umrühren.
200 g	Möhren	und
100 g	Sellerie	waschen und putzen.
		Möhren und Sellerieknolle in kleine Würfel schneiden, ein
		paar Sellerieblätter fein hacken
		und alles etwa 20 Minuten vor Kochende zugeben.
450 g	Mettenden	oder
	Kabanossi	in Scheiben schneiden,
100 g	Porree	putzen, längs halbieren (dickere Stangen vierteln), waschen,
		quer in feine Streifen schneiden und
		alles zum Schluß in den Eintopf geben, nochmal kurz aufkochen. Mit
	Salz	,
	Pfeffer	,
	Zucker	und
	Essig	abschmecken.
40 g	Petersilie	waschen, zupfen, fein hacken und über den Linseneintopf streuen.

Quelle: Michael Simon

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