| Menge |
Zutaten |
Zubereitung |
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4
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Brötchen
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(altgebacken) in sehr dünne Scheiben schneiden, mit salzen, mit lauwarmer
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1 TL
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Salz
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würzen
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¼ l
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Milch
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leicht erwärmen, über die Brötchen gießen und durchziehen lassen.
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200 g
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Rinderleber
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waschen, trocken tupfen, enthäuten.
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60 g
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Zwiebeln
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schälen und würfeln, beides durch die
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feine Scheibe des Fleischwolfes geben oder im Universalzerkleinerer
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pürieren.
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1 EL
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Petersilie
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(gehackt) in
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30 g
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Butter
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andünsten.
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Eingeweichte Brötchen leicht ausdrücken, mit Lebermasse, Petersilie,
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Butter mit
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2
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Eier
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,
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Pfeffer, weiß, gem.
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, abgeriebene Schale von
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½
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Zitronen
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und
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1 TL
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Majoran, frisch
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(gehackt) zu einem leichten Fleischteig
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verarbeiten. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig 4 große oder 8
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kleine Knödel formen.
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1,5 l
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Fleischbrühe
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zum Kochen bringen. Leberknödel hinein geben und
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15 - 25 Min., je nach Grösse,
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garziehen lassen (nicht kochen). In der Brühe servieren und mit
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kleingeschnittenem
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Schnittlauch
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bestreuen.
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Zubereitungszeit
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45 Minuten
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drücken
