Lauwarmer Pfifferlingssalat mit Rührei
Rezept für eine Warme Vorspeise (würzig)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 500 g | Pfifferlinge | säubern, Stielenden abschneiden. |
| 200 g | Zwiebeln | häuten, fein würfeln, in |
| 30 ml | Sonnenblumenöl | andünsten, Pfifferlinge zugeben, 10 Min. |
| braten. | ||
| ½ Kopf | Lollo Rosso | putzen, auf einen Teller je Person verteilen. |
| 1 Bund | Basilikum, frisch | von den Stielen zupfen. Einige Blätter |
| zurücklegen. Basilikum grob hacken. Die | ||
| Pilze in der Pfanne mit | ||
| Salz | , | |
| Pfeffer | , | |
| 15 ml | Essig | , |
| 10 g | Senf | würzen. Basilikum unterheben. |
| 2 | Eier | aufschlagen, salzen und in der Pfanne |
| zu Rührei braten. Pilze und Rührei auf | ||
| dem Salat anrichten und mit den Basilikumblättern garnieren. |
Quelle: VTX 11.09.94
