Lammkeule mit Kräutern
Rezept für ein Fleischgericht
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 1 | Lammkeule(küchenferig) | unter fließendem Wasser abbrausen, trockentupfen unter kräftig mit |
| Salz | und | |
| Pfeffer | würzen. | |
| 4 | Knoblauchzehen | abziehen, hacken, mit |
| 1 EL | Salz | zu einer Paste zerreiben, mit |
| 1 EL | Majoran, gerebelt | |
| 1 TL | Kümmel | |
| 2 EL | Zitronenschale, gerieb. | und |
| 2 EL | Minze,gerebelt | unter |
| 125 ml | Olivenöl | mischen. Lammkeule mit dem Gewürzöl kräftig einestreichen und im Kühlschrank mind. 2 Std. ziehen lassen. |
| Lammkeule in einem Bräter in etwas heißem | ||
| Pflanzenfett | auf beiden Seiten anbraten und | |
| ½ l | Bratensoße | angießen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30-40 Minuten braten. |
| Dabei öfters mit etwas von | ||
| 125 ml | Weißwein | ablöschen. |
| 4 EL | Aprikosenkonfitüre | durch ein Sieb streichen, mit |
| 3 EL | Essig | , Saft von |
| 1 | Zitrone | und |
| 2 EL | Weißwein | verrühren. |
| 3 EL | Minze | fein hacken und untermischen. Kurz vor Garende die Lammkeule mit der Glasur bestreichen. |
| Nach Ende der Garzeit die Lammkeule in Streifen schneiden und mit der Soße anrichten. | ||
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TIP: Dazu passen Bratkartoffeln |
Quelle: Rezepte mit Pfiff 04/2001
