Name: Königsberger Klopse
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1500 ML Salzwasser; 500 G Hackfleisch, gemischt; 140 G Zwiebeln; 50 G Weißbrot; 50 G Speck, dw.; 40 G Sardellenfilets; 40 G Kapern; 30 G Mehl; 30 G Margarine; 10 G Senf; 3 G Gewürzkörnern; 3 G Pfefferkörner, schwarz; 1 G Lorbeerblatt; 1 STCK Ei; 1 STCK Eigelb; 1 G Zucker

Menge	Zutaten	Zubereitung
50 g	Weißbrot	in kaltem
	Wasser	einweichen. Ausdrücken, zerpflücken und mit
500 g	Hackfleisch, gemischt	in eine Schüssel geben.
50 g	Speck, dw.	abgetropfte
40 g	Sardellenfilets	und
40 g	Zwiebeln	fein hacken und zum Hackfleisch geben.
1	Ei	zugeben. Gut mischen und mit
	Salz	und
	Pfeffer	würzen.
1,5 l	Salzwasser	mit
1	Lorbeerblatt	,
1	Zwiebel	(geschält und halbiert),
3	Pfefferkörner, schwarz	und
3	Gewürzkörnern	in einem Topf aufkochen.
		Aus dem Fleischteig Klopse von 4 cm
		Durchmesser formen und in der Flüssigkeit
		in 20 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem
		Schaumlöffel rausnehmen und warm stellen.
		Brühe durch ein Sieb gießen und ebenfalls
		warm stellen.
		Für die Soße
30 g	Margarine	in einem Topf zerlassen.
30 g	Mehl	zugeben und unter Rühren durchschwitzen. Mit
		1/3 der Brühe unter Rühren auffüllen.
40 g	Kapern	, Saft von
½	Zitronen	und
1 TL	Senf	reingeben. 5 Minuten kochen lassen.
1	Eigelb	mit etwas Soße verquirlen und wieder in die Soße rühren. Mit
1 Prise	Zucker	,
	Salz	und
	Pfeffer	würzen. Eventuell mit
	Zitronensaft	abschmecken. Klopse reingeben und nochmal
		heiß werden lassen. In einer Schüssel anrichten und
		sofort servieren.
		Dazu empfehlen wir Rote-Bete-Salat, Petersilienkartoffeln
		und ein kühles Bier.

Königsberger Klopse

Rezept für ein Hackfleischgericht aus Deutschland

4 Portionen