Königsberger Klopse
Rezept für ein Hackfleischgericht aus Deutschland
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 50 g | Weißbrot | in kaltem |
| Wasser | einweichen. Ausdrücken, zerpflücken und mit | |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt | in eine Schüssel geben. |
| 50 g | Speck, dw. | abgetropfte |
| 40 g | Sardellenfilets | und |
| 40 g | Zwiebeln | fein hacken und zum Hackfleisch geben. |
| 1 | Ei | zugeben. Gut mischen und mit |
| Salz | und | |
| Pfeffer | würzen. | |
| 1,5 l | Salzwasser | mit |
| 1 | Lorbeerblatt | , |
| 1 | Zwiebel | (geschält und halbiert), |
| 3 | Pfefferkörner, schwarz | und |
| 3 | Gewürzkörnern | in einem Topf aufkochen. |
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Aus dem Fleischteig Klopse von 4 cm |
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| Durchmesser formen und in der Flüssigkeit | ||
| in 20 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem | ||
| Schaumlöffel rausnehmen und warm stellen. | ||
| Brühe durch ein Sieb gießen und ebenfalls | ||
| warm stellen. | ||
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Für die Soße |
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| 30 g | Margarine | in einem Topf zerlassen. |
| 30 g | Mehl | zugeben und unter Rühren durchschwitzen. Mit |
| 1/3 der Brühe unter Rühren auffüllen. | ||
| 40 g | Kapern | , Saft von |
| ½ | Zitronen | und |
| 1 TL | Senf | reingeben. 5 Minuten kochen lassen. |
| 1 | Eigelb | mit etwas Soße verquirlen und wieder in die Soße rühren. Mit |
| 1 Prise | Zucker | , |
| Salz | und | |
| Pfeffer | würzen. Eventuell mit | |
| Zitronensaft | abschmecken. Klopse reingeben und nochmal | |
| heiß werden lassen. In einer Schüssel anrichten und | ||
| sofort servieren. | ||
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Dazu empfehlen wir Rote-Bete-Salat, Petersilienkartoffeln |
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| und ein kühles Bier. |
