Kaiserschmarren
Rezept für eine Warme Süßspeise (süß) aus Österreich
   Österreich
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4 Portionen
 
Menge   Zutaten Zubereitung
   Eier  trennen. 
  2 EL   Rosinen  ca. 1/2 Stunde mit 
  2 EL   Rum  beträufelt stehen lassen. Eigelbe 
  50 g   Zucker  und 
  2 Msp   Salz  mit dem Handrührgerät so lange schlagen, bis  die Masse hellgelb und dickflüssig ist.
   Vanilleschote  der Länge nach  aufschneiden, mit einem Messer auskratzen und das Vanillemark mit
  ½ l   Milch  zur Eiermasse geben und verrühren. Nach und nach 
  150 g   Mehl  und danach die Rosinen unterrühren. Das Eiweiss zu ganz  festem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
  40 g   Pflanzenfett  in einer Pfanne (20 cm)  zerlaufen lassen, dann die Hälfte des Teiges hineingeben - ca. 1/2 cm hoch - in etwa 4 Minuten, von einer Seite leicht bräunen lassen, herausnehmen, wieder etwas Fett in die Pfanne geben, den Pfannkuchen umgedreht weitere etwa 4 Minunten braten.
Den fertigen Kaiserschmarren reisst man mit 2 Gabeln in 6 - 8 unregelmässige Stücke, die auf einem vorgewärmten Teller warmgestellt werden. Dann den zweiten Eierkuchen backen, auch mit Gabeln zerreissen, dann gemeinsam mit den ersten Stücken nochmals 2 Min. braten, dabei mehrmals wenden.
Man serviert den Schmarren locker aufgetürmt,
     Puderzucker  bestreut, zu Kompott. 
Tipp: Als Hauptgericht ist dieses Rezept für 4 Personen, als Dessert für 6 Personen gedacht.
     

 
 


Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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