Herzogin-Kartoffeln (Pommes duchesse)

Rezept für eine Sättigungsbeilage aus Frankreich

Frankreich

4 Portionen

Herzogin-Kartoffeln (Pommes duchesse)
Bild vergrößern

★★★★★

(-/-) Bewerten

Kartoffeln Eier
Menge Zutaten Zubereitung
1 kg   Kartoffeln  schälen, waschen und in einen Topf geben. 
   Wasser  und 
   Salz  zugeben, gar kochen. Abgießen. Durch eine Kartoffelpresse oder ein Sieb drücken. 
200 g   Butter  untermischen. Mit 
   Muskat  und 
   Salz  würzen. 
5    Eigelbe  dazugeben. Die Masse sehr schaumig rühren. In einen Spritzbeutel geben. Kleine Formen auf ein gefettetes Backblech spritzen. 
1    Eigelb  verquirlen und jede Herzogin-Kartoffel damit etwas bestreichen. Im vorgeheitztem Backofen ca. 10 Minuten bei 220°C backen. 
     Rausnehmen und heiß servieren. 

Herzogin-Kartoffeln (Pommes duchesse)
Bild vergrößern

 


Quelle: Michael Simon

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



Keine Navigation? Hier Schlemmergarten - Startseite drücken
Copyright © 2000-2020 www.Schlemmergarten.com, Germany.
Alle Rechte vorbehalten. Haftungsausschluss und Datenschutz
Impressum