Herzogin-Kartoffeln (Pommes duchesse)
Rezept für eine Sättigungsbeilage aus Frankreich
   Frankreich
Herzogin-Kartoffeln (Pommes duchesse)
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4 Portionen  
 
Kartoffeln
Menge   Zutaten Zubereitung
  1 kg   Kartoffeln  schälen, waschen und in einen Topf geben. 
     Wasser  und 
     Salz  zugeben, gar kochen. Abgießen. Durch eine Kartoffelpresse oder ein Sieb drücken. 
  200 g   Butter  untermischen. Mit 
     Muskat  und 
     Salz  würzen. 
   Eigelbe  dazugeben. Die Masse sehr schaumig rühren. In einen Spritzbeutel geben. Kleine Formen auf ein gefettetes Backblech spritzen. 
   Eigelb  verquirlen und jede Herzogin-Kartoffel damit etwas bestreichen. Im vorgeheitztem Backofen ca. 10 Minuten bei 220°C backen.  Rausnehmen und heiß servieren.
     

 
 


Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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