Hähnchenragout mit Trauben
Rezept für ein Geflügelgericht (würzig)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 1 | Poularde | waschen und in |
| 2 l | Geflügelbrühe | ca. 50-60 Min. garen. Fleisch ablösen |
| und in kleine Stücke schneiden. | ||
| 200 g | Weintrauben, blau | und |
| 200 g | Weintrauben, grün | waschen, halbieren und entkernen. |
| 30 g | Butter | zerlassen und |
| 30 g | Mehl | einstreuen, anschwitzen. |
| 375 ml | Geflügelbrühe | , |
| 250 ml | Sahne | und |
| 60 ml | Weißwein | zugeben, 10 Min. kochen. Trauben und |
| Poulardenfleisch zugeben, mit | ||
| Salz | , | |
| Pfeffer | , | |
| Zucker | , | |
| Zitronensaft | und | |
| Estragon, gerebelt | würzen. Mit in Salzwasser gekochten | |
| 360 g | Spätzle | servieren. |
Quelle: VTX 14.09.94
