Gratinierte Spargelröllchen

Rezept für ein Gemüsegericht

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Menge	Zutaten	Zubereitung
1 kg	Spargel	waschen, putzen und schälen. In kochendem
	Wasser	mit
1 TL	Salz	und
3 TL	Zucker	etwa 15 Minuten kochen.
		Ofen auf 180°C vorheizen.
1 Bund	Petersilie	waschen, zupfen und hacken.
		Für die Soße
1	Zwiebel	schälen und in feine Würfel schneiden. In
2 EL	Butter	glasig schwitzen.
2 EL	Mehl	darüberstäuben, kurz anschwitzen.
350 ml	Gemüsebrühe	angießen und aufkochen lassen. Mit
	Salz	,
	Pfeffer	und der Hälfte der gehackten Petersilie abschmecken.
		Die Soße in eine kleine je Portion oder eine große mit
2 EL	Butter	gefette Auflaufform geben.
		Die Spargelstangen in
350 g	Schinken, gek.	(in Scheiben) wickeln und in die Form legen.
		Für die Kruste
4 Schb	Toastbrot	entrinden, zerkrümmeln und mit dem Rest der Petersilie mischen.
4 EL	Butter	schmelzen und zusammen mit
30 g	Parmesankäse	(gerieben) unterrühren.. Mit
	Salz	und
	Pfeffer	würzen.
		Auf die Spargelröllchen verteilen.
		Im Ofen etwa 15 Minuten überbacken.

Quelle: Rezepte mit Pfiff 5/2014

Nudel-Zucchini-Pfanne