Gratinierte Spargelröllchen
Rezept für ein Gemüsegericht (würzig)

4 Portionen
 
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Gratinierte Spargelröllchen
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Spargel - ungeschält
Schinken, gek.
Zwiebeln
Petersilie - im Beet
Weizen

Menge   Zutaten Zubereitung
  1 kg   Spargel  waschen, putzen und schälen. In kochendem 
     Wasser  mit 
  1 TL   Salz  und 
  3 TL   Zucker  etwa 15 Minuten kochen. 
Ofen auf 180°C vorheizen.
  1 Bund   Petersilie  waschen, zupfen und hacken. 
Für die Soße
   Zwiebel  schälen und in feine Würfel schneiden. In 
  2 EL   Butter  glasig schwitzen. 
  2 EL   Mehl  darüberstäuben, kurz anschwitzen. 
  350 ml   Gemüsebrühe  angießen und aufkochen lassen. Mit 
     Salz 
     Pfeffer  und der Hälfte der gehackten Petersilie abschmecken. 
Die Soße in eine kleine je Portion oder eine große mit
  2 EL   Butter  gefette Auflaufform geben. 
Die Spargelstangen in
  350 g   Schinken, gek.  (in Scheiben) wickeln und in die Form legen. 
Für die Kruste
  4 Schb   Toastbrot  entrinden, zerkrümmeln und mit dem Rest der Petersilie mischen. 
  4 EL   Butter  schmelzen und zusammen mit 
  30 g   Parmesankäse  (gerieben) unterrühren.. Mit 
     Salz  und 
     Pfeffer  würzen. 
Auf die Spargelröllchen verteilen.
Im Ofen etwa 15 Minuten überbacken.
     

Die Zutaten 
Die Zutaten
Gratiniert 
Gratiniert

 
 


Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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