Gratinierte Spargelröllchen

Rezept für ein Gemüsegericht

Gratinierte Spargelröllchen
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Spargel Zwiebeln Petersilie
Menge Zutaten Zubereitung
1 kg   Spargel  waschen, putzen und schälen. In kochendem 
   Wasser  mit 
1 TL   Salz  und 
3 TL   Zucker  etwa 15 Minuten kochen. 
    
Ofen auf 180°C vorheizen. 
1 Bund   Petersilie  waschen, zupfen und hacken. 
    
Für die Soße 
1    Zwiebel  schälen und in feine Würfel schneiden. In 
2 EL   Butter  glasig schwitzen. 
2 EL   Mehl  darüberstäuben, kurz anschwitzen. 
350 ml   Gemüsebrühe  angießen und aufkochen lassen. Mit 
   Salz 
   Pfeffer  und der Hälfte der gehackten Petersilie abschmecken. 
    
Die Soße in eine kleine je Portion oder eine große mit 
2 EL   Butter  gefette Auflaufform geben. 
    
Die Spargelstangen in 
350 g   Schinken, gek.  (in Scheiben) wickeln und in die Form legen. 
    
Für die Kruste 
4 Schb   Toastbrot  entrinden, zerkrümmeln und mit dem Rest der Petersilie mischen. 
4 EL   Butter  schmelzen und zusammen mit 
30 g   Parmesankäse  (gerieben) unterrühren.. Mit 
   Salz  und 
   Pfeffer  würzen. 
    
Auf die Spargelröllchen verteilen. 
    
Im Ofen etwa 15 Minuten überbacken. 
    
 

Gratinierte Spargelröllchen
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Quelle: Rezepte mit Pfiff 5/2014

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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