Menge | Zutaten | Zubereitung |
---|---|---|
1 kg | Spargel | waschen, putzen und schälen. In kochendem |
Wasser | mit | |
1 TL | Salz | und |
3 TL | Zucker | etwa 15 Minuten kochen. |
Ofen auf 180°C vorheizen. |
||
1 Bund | Petersilie | waschen, zupfen und hacken. |
Für die Soße |
||
1 | Zwiebel | schälen und in feine Würfel schneiden. In |
2 EL | Butter | glasig schwitzen. |
2 EL | Mehl | darüberstäuben, kurz anschwitzen. |
350 ml | Gemüsebrühe | angießen und aufkochen lassen. Mit |
Salz | , | |
Pfeffer | und der Hälfte der gehackten Petersilie abschmecken. | |
Die Soße in eine kleine je Portion oder eine große mit |
||
2 EL | Butter | gefette Auflaufform geben. |
Die Spargelstangen in |
||
350 g | Schinken, gek. | (in Scheiben) wickeln und in die Form legen. |
Für die Kruste |
||
4 Schb | Toastbrot | entrinden, zerkrümmeln und mit dem Rest der Petersilie mischen. |
4 EL | Butter | schmelzen und zusammen mit |
30 g | Parmesankäse | (gerieben) unterrühren.. Mit |
Salz | und | |
Pfeffer | würzen. | |
Auf die Spargelröllchen verteilen. |
||
Im Ofen etwa 15 Minuten überbacken. |
||
|