Gemüseragout
Rezept für ein Gemüsegericht
 
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4 Portionen
 
Menge   Zutaten Zubereitung
  500 g   Kohlrabi  in Stifte schneiden 
  500 g   Möhren  in Würfel schneiden. Beides in heißem 
  1 EL   Sonnenblumenöl  kurz anschwitzen. 
  500 g   Kartoffeln  (möglicht kleine) schälen, waschen, im Ganzen dazugeben und kurz mit andünsten. 
  750 ml   Brühe  angießen, mit 
     Pfeffer  würzen und alles ca. 15 Minuten garen. 
  200 g   Erbsen  zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. 
  6 Stck   Eier  hart kochen, abschrecken, pellen und in Achtel schneiden. Das Ragout mit 
  4 EL   Soßenbinder, hell  andicken und vom Herd nehmen. 
  200 ml   Saure Sahne  unterrühren. 
  1 Bund   Schnittlauch  abspülen, trocken tupfen, und in feine Röllchen schneiden. Das Ragout mit den Eiern anrichten  und mit dem Schnittlauch bestreuen.
     

 
 


Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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