Gemüseeintopf mit Würstchen

Rezept für einen Eintopf (würzig) aus Deutschland

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Menge	Zutaten	Zubereitung
1 Schb	Rinderbein	kalt abspühlen und in kalten
1,5 l	Wasser	aufsetzen.
1	Zwiebel	pellen, vierteln, mit
2	Lorbeerblätter	und
4	Nelken	spicken und zugeben. Mit
3 TL	Salz	und
½ TL	Pfefferkörner, schwarz	würzen.
1 Bund	Petersilie	waschen, zupfen und die Stengel ebenfalls mit zum Fleisch geben.
		Das Fleisch etwa 1 Stunde kochen. Heraus nehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen.
		Knochen, Fett und Knorpel vom Fleisch entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden.
3	Möhren	,
¼	Sellerie	und
1	Kohlrabi	schälen und in Würfel oder kleine Stücke schneiden.
250 g	Grüne Bohnen	waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
		Die Brühe wieder zum Kochen bringen, Möhren und Sellerie hineingeben.
		Nach etwa 5 Minuten Kohlrabi und Bohnen hineingeben.
1 Stangen	Porree	putzen, gründlich waschen und in Streifen schneiden.
4	Wiener Würstchen	in kleine Stücke schneiden.
		Nachdem das Gemüse etwa 15 Minuten gekocht hat, Porree, Würstchen und das
		klein geschnittene Fleisch zugeben und erneut aufkochen.
		Die Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über den Eintopf geben.