Gemüse-Omelettes
Rezept für eine Warme Vorspeise (würzig)
 
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4 Portionen  
 
Spargel - ungeschält
Möhren - im Feld
Erbsen - Schoten
Sahne
Menge   Zutaten Zubereitung
   Eier  trennen. 
  5 g   Knoblauchzehen  abziehen und zerdrücken. Eigelb mit 
  60 ml   Sahne 
     Salz 
     Pfeffer 
     Curry 
  80 g   Kräuter  und Knoblauch verrrühren. Das Eiklar  steif schlagen und unterheben.
  30 g   Pflanzenfett  in der Pfanne erhitzen und nacheinander  ein Omelette je Pers. abbacken und warm stellen. Für die Füllung
  150 g   Möhren  und 
  250 g   Spargel  waschen, schälen und in Stücke schneiden. Spargel ca. 10 Min. in Salzwasser  kochen.
  40 g   Champignons  putzen und achteln. 
  20 g   Butter  in der Pfanne erhitzen vorbereitetes  Gemüse und
  100 g   Erbsen  hineingeben, mit 
     Salz  und 
     Pfeffer  würzen, bei geringer Hitze ca. 5 Min.  schmoren. Auf die Omelettes verteilen, zusammenklappen und mit
  40 g   Kresse  garniert servieren. 
     

 
 


Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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