Gemüse-Omelettes
Rezept für eine Warme Vorspeise (würzig)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 4 | Eier | trennen. |
| 5 g | Knoblauchzehen | abziehen und zerdrücken. Eigelb mit |
| 60 ml | Sahne | , |
| Salz | , | |
| Pfeffer | , | |
| Curry | , | |
| 80 g | Kräuter | und Knoblauch verrrühren. Das Eiklar |
| steif schlagen und unterheben. | ||
| 30 g | Pflanzenfett | in der Pfanne erhitzen und nacheinander |
| ein Omelette je Pers. abbacken und warm | ||
| stellen. Für die Füllung | ||
| 150 g | Möhren | und |
| 250 g | Spargel | waschen, schälen und in Stücke schneiden. Spargel ca. 10 Min. in Salzwasser |
| kochen. | ||
| 40 g | Champignons | putzen und achteln. |
| 20 g | Butter | in der Pfanne erhitzen vorbereitetes |
| Gemüse und | ||
| 100 g | Erbsen | hineingeben, mit |
| Salz | und | |
| Pfeffer | würzen, bei geringer Hitze ca. 5 Min. | |
| schmoren. Auf die Omelettes verteilen, | ||
| zusammenklappen und mit | ||
| 40 g | Kresse | garniert servieren. |
Quelle: FunkUhr 20/94
