Gemüse-Eierragout
Rezept für ein Gemüsegericht (würzig)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 500 g | Kohlrabi | schälen und in Stifte schneiden. |
| 500 g | Möhren | schälen und in kleine Stücke schneiden. |
| 500 g | Kartoffeln | (möglichst kleine) schälen, waschen und nur wenn nötig etwas klein schneiden. |
| Kohlrabi und Möhren in heißem | ||
| 1 EL | Sonnenblumenöl | kurz anschwitzen. Kartoffeln dazu geben und kurz mit dünsten. |
| 750 ml | Brühe | angießen, mit |
| Pfeffer | würzen und alles etwa 15 Minuten kochen. | |
| 200 g | Erbsen | dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. |
| Zur gleichen Zeit | ||
| 6 Stck | Eier | hart kochen, abschrecken, pellen und in Spalten schneiden. |
| Das Ragout mit in etwas | ||
| Wasser | angerührter | |
| 3 EL | Speisestärke | andicken, vom Herd nehmen und |
| 200 g | Saure Sahne | unterrühren. |
| 1 Bund | Küchenkräuter | waschen und fein hacken. |
| Das Ragout mit den Eiern anrichten und den Kräutern bestreuen. |
Quelle: Lisa 12/2011
