| Menge |
Zutaten |
Zubereitung |
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Von
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1
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Wirsingkohl
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die äußeren Blätter entfernen, Strunk
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herausschneiden und in kochendem
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Salzwasser
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blanchieren. Dabei die Blätter vorsichtig ablösen.
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3
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Semmeln
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klein würfeln, mit
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60 ml
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Milch
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überbrühen,
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2
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Eier
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und
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20 g
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Kräuter
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dazugeben, alles gut vermengen, mit
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Salz
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und
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Pfeffer
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abschmecken.
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180 g
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Zucchini
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,
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1
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Frühlingszwiebel
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,
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70 g
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Möhren
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,
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100 g
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Broccoli
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und
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100 g
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Champignons
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klein würfeln, in
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60 ml
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Brühe
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andünsten und abgetropft unter die Masse
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mengen. Die blanchierten Wirsingblätter
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auslegen, die Masse als Kloß daraufgeben
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und als Kugel alles in Blätter einschlagen. Der gefüllte Wirsing wird in eine
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Pfanne mit wenig Brühe eingesetzt und im
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Backofen bei ca. 180°C ca. 35 Minuten
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geschmort.
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50 g
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Zwiebeln
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fein würfeln und in
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20 g
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Pflanzenfett
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andünsten, mit
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40 ml
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Brühe
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angießen.
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100 g
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Speck, dw.
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in Würfel schneiden, dazugeben und kurz
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andünsten, restliche Brühe dazu mit
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Majoran, gerebelt
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,
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Thymian, gerebelt
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,
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Pfeffer
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und
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20 g
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Kräuter
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(gehackt) abschmecken. Den gegarten Wirsing in Viertel schneiden und mit der
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Soße überziehen.
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drücken
