Gefüllter Rotkohl
Rezept für ein Gemüsegericht (würzig)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| Von | ||
| 1,5 kg | Rotkohl | die äusseren welken Blätter entfernen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Den ganzen Kohl |
| jeweils so lange in kochendes | ||
| Salzwasser | legen, bis die äusseren Blätter elastisch geworden sind und sich ablösen lassen. Jeweils wieder ins | |
| kochende Wasser geben und so etwa 2 Blätter pro Protion ablösen. | ||
| Von den abgelösten Blättern die dicken Kohlrippen | ||
| mit einem scharfen Messer flach schneiden. Den restlichen Kohl in Streifen | ||
| schneiden. | ||
| 4 | Zwiebeln | abziehen und würfeln. Zusammen mit den Kohlstreifen in |
| 30 g | Margarine | glasig dünsten. Mit |
| 5 EL | Sojasoße | , |
| Salz | , | |
| Pfeffer | , | |
| 1 TL | Bohnenkraut | und |
| 2 EL | Essig | würzen. |
| 1 TL | Bohnenkraut | mit |
| Salz | und | |
| 40 g | Mandeln, gemahlen | mischen. |
| 800 g | Hähnchenbrustfilets | in Scheiben schneiden und mit dem Mandelgemisch bestreuen. |
| Eine Schüssel mit etwa 2 Liter Inhalt mit drei Stücken Küchengarn (je etwa 80 cm Länge) kreuzweise auslegen. | ||
| Die Enden über den Schüsselrand hängen lassen. Fünf Kohlblätter so in die | ||
| Schüssel legen, dass sie sich überlappen. Fleischscheiben und restliche | ||
| Kohlblätter abwechselnd einschichten. Zuletzt die äusseren Blätter oben | ||
| zusammenschlagen. Mit dem Garn zusammenbinden und auf die vorgeschmorten | ||
| Kohlstreifen legen. | ||
| ¼ l | Brühe | zugiessen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa 70 Minuten schmoren. Den Kohl mit |
| Zucker | abschmecken. Zum Servieren das Garn entfernen und den Kohl in Scheiben | |
| schneiden. | ||
|
Dazu: Kartoffeln |
Quelle: Brigitte
