Gebratener Leberkäse mit Spiegelei

Rezept für ein Fleischgericht

★★★

★★

Menge	Zutaten	Zubereitung
1 kg	Kartoffeln	waschen und in 20 Minuten garkochen.
		Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
		Pellen und abkühlen lassen.
3	Zwiebeln	pellen und in Ringe schneiden. In
1 EL	Mehl	wenden.
1 EL	Pflanzenfett	in einer Pfanne erhitzen.
		Zwiebelringe darin knusbrig braten und mit
	Salz	und
	Pfeffer	würzen und herausnehmen.
3	Gewürzgurken	halbieren und in Fächer schneiden.
1 Bund	Schnittlauch	waschen und in Röllchen schneiden.
		Kartoffeln in Scheiben schneiden.
4 EL	Pflanzenfett	in einer Pfanne erhitzen.
		Die Kartoffel darin unter Wenden etwa 10 Minuten goldbraun braten und mit
	Salz	und
	Pfeffer	würzen. Schnittlauch unterheben.
		Während dessen
600 g	Leberkäse	in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit
1 EL	Pflanzenfett	etwa 6 Minuten braten. Herausnehmen.
4	Eier	in das Bratfett schlagen und stocken lassen. Mit
	Salz	und
	Pfeffer	würzen.
		Alles anrichten und mit Zwiebelringen bestreuen.

Quelle: Rezepte mit Pfiff 5/2014

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