Fischcurry mit Ananas

Rezept für ein Fischgericht (würzig) aus Indien

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Menge	Zutaten	Zubereitung
250 g	Sojabohnensprossen	waschen, in einen Sieb abtropfen lassen.
400 g	Ananas	vierteln, Strunk herausschneiden.
		Fruchtfleisch von der Schale trennen,
		dann grob würfeln.
500 g	Porree	putzen, waschen, nur weiße und hellgrüne
		Blattanteile in Ringe schneiden.
6	Garnelen	aus der Schale brechen. Därme entfernen,
		der Länge nach halbieren.
500 g	Rotbarschfilet	in Würfel schneiden. Fisch und Garnelen
		mit Saft von
1	Zitrone	und
40 ml	Sojasoße	beträufeln, salzen, zur Seite stellen.
		Porree und Sojabohnensprossen in der
		Pfanne nacheinander in
25 g	Butterschmalz	3 bis 4 Minuten unter Schwenken anbraten, zur Seite stellen. Ananaswürfel,
		Garnelen, Fischstücke mit
40 g	Curry	und
30 g	Speisestärke	gut mischen.
75 g	Butterschmalz	in einer möglichst großen Pfanne stark
		erhitzen. Fisch-Mischung darin 4 bis
		5 Minuten unter vorsichtigem Wenden braten. Mit
250 ml	Weißwein	und
200 g	Creme Fraiche 30% Fett	auffüllen. Kurz aufkochen, bis die Flüssigkeit leicht bindet.
		Jetzt das Gemüse untermischen und 1 bis 2
		Minuten erhitzen.
	Reis	dazu servieren.

Quelle: Sammelrezepte Nordsee

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