Erbseneintopf mit Würstchen
Rezept für einen Eintopf (würzig)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 500 g | Erbsen, trocken | nach Möglichkeit über nacht in reichlich |
| Wasser einweichen. | ||
| 300 g | Speck, dw. | entschwarten. Die Schwarte in grobe |
| Stücke und den Speck in Würfel schneiden. Alles in einem großen Topf anbraten | ||
| bis der Speck leicht braun ist. | ||
| 200 g | Zwiebeln | häuten, in Würfel schneiden und im Speck |
| glasig dünsten. Die Erbsen abgießen, abspülen und mit | ||
| 1,5 l | Wasser | (oder Brühe) auf den Speck geben. |
| 300 g | Kartoffeln | schälen, in kleine Würfel schneiden und |
| dazugeben. Mit | ||
| Salz | , | |
| Pfeffer | und | |
| 2 EL | Majoran, gerebelt | würzen. Ca. 1 1/2 Std. kochen. Hin und |
| wieder abschäumen und etwas umrühren. | ||
| 200 g | Möhren | und |
| 150 g | Sellerie | waschen und putzen. Möhren und Sellerieknolle in kleine Würfel schneiden, ein |
| paar Sellerieblätter fein hacken und alles ca. 20 Min. vor Kochende zugeben. | ||
| 450 g | Bockwurst | in kleine Stücke schneiden, |
| 40 g | Petersilie | waschen und fein hacken, |
| 50 g | Porree | waschen, putzen ,längs halbieren (dickere Stücke vierteln), quer in feine |
| Streifen schneiden und alles zum Schluß | ||
| in den Eintopf geben, nocheinmal kurz | ||
| aufkochen. |
Quelle: Michael Simon
