Eingelegter Matjes
Rezept für eine Kalte Vorspeise (süß)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 200 g | Zwiebeln | in Ringe schneiden, |
| 190 g | Cornichons | in Scheiben schneiden. Cornichonsud mit |
| 250 ml | Weißweinessig | , |
| 125 g | Zucker | , |
| 3 g | Lorbeerblätter | , |
| 10 g | Pfefferkörner, schwarz | und |
| 10 g | Estragon | aufkochen, rühren, bis sich der Zucker |
| auflöst, Gurken hineingeben, abkühlen | ||
| lassen. Sud und | ||
| 12 | Matjesfilets | schichten, 2 Tage durchziehen lassen. |
Quelle: VTX
