Eingelegter Matjes
Rezept für eine Kalte Vorspeise (süß)
 
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4 Portionen  
 
Zwiebeln
Gurken - Pflanze
Menge   Zutaten Zubereitung
  200 g   Zwiebeln  in Ringe schneiden, 
  190 g   Cornichons  in Scheiben schneiden. Cornichonsud mit 
  250 ml   Weißweinessig 
  125 g   Zucker 
  3 g   Lorbeerblätter 
  10 g   Pfefferkörner, schwarz  und 
  10 g   Estragon  aufkochen, rühren, bis sich der Zucker  auflöst, Gurken hineingeben, abkühlen lassen. Sud und
  12   Matjesfilets  schichten, 2 Tage durchziehen lassen. 
     

 
 


Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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