| Menge |
Zutaten |
Zubereitung |
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1 Bund
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Dill
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waschen, von den Stielen zupfen und fein schneiden.
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4 Stck
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Chicoree
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Strunkende abschneiden, äußere Blätter entfernen, der Länge nach halbieren, kalt abspülen und in
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125 ml
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Brühe
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und
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125 ml
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Weißwein
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ca. 10 Minuten dünsten. Abtropfen lassen, den Sud auffangen und die Chicoreehälften in eine Auflaufform legen.
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30 g
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Butter
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schmelzen und
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20 g
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Mehl
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einrühren bis nichts weißes mehr zu sehen ist. Nach und nach mit dem Gemüsesud auffüllen und immer wieder glatt
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rühren.
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125 g
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Sahne
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und
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50 g
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Creme Fraiche 30% Fett
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zu geben, glatt rühren und etwa 5 Minuten einkochen. Mit
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Salz
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,
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Pfeffer
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und dem Dill abschmecken. Die Soße vom Herd nehmen,
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1
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Eigelb
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einrühren und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Nicht mehr kochen.
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200 g
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Garnelen
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auf dem Chicoree verteilen und mit der soße übergießen. Bei 220°C im vorgeheiztem Ofen überbacken.
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Mit
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Brot
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servieren.
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