Brokkolitorte
Rezept für eine Warme Vorspeise
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Menge Zutaten Zubereitung
  250 g  Mehl  mit 
    Salz  auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine  weite Mulde drücken,
  125 g  Butter  in Würfel und 
  Eigelb  zugeben. 
  125 ml  Wasser  bereitstellen. Die Zutaten miteinander verarbeiten und  soviel Wasser nach und nach zugeben, wie der Teig aufnimmt. Den Teig rasch kneten, zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach den Teig in einer Tarteform blind backen: Den Teig nach dem Ruhen auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und zwar etwas größer als der Durchmesser der Tarteform. Die Teigplatte über die Rolle legen und über der ungefetteten, trockenen Form wieder ausrollen. Den Teig gut in die Form drücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit der Rolle einmal kräftig über den Rand der Form fahren, um den überstehenden Teigrand gleichmäßig abzudrücken.
Den Teigboden mit Backpapier auslegen und
  500 g  Erbsen, getrocknet  oder Linsen einfüllen, damit sich der Boden beim Backen nicht hebt.  Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200€C auf der untersten Schiene 15 Min. blind backen. Dann das Papier mit den Hülsenfrüchten abnehmen und den Boden weitere 5 Min. backen. Danach kann der gefüllt werden.
  400 g  Brokkoli  waschen, putzen und die Stiele und die Röschen in  gleichmäßige Stückchen teilen. In kochendem
    Wasser  mit 
    Salz  erst die Stiele 2 Min. blanchieren, dann die Röschen zugeben und alles  weitere 3 Min. blanchieren. Herausnehmen und sehr gut abtropfen lassen.
  100 g  Frühstücksspeck  fein würfeln und in einer trockenen,  heißen Pfanne rundherum anbraten.
  Eier  in einer Schüssel mit 
  250 ml  Sahne   
    Salz   
    Pfeffer  und 
    Muskatnuß  würzen. Den gut abgetropften Brokkoli auf dem  vorgebackenen Mürbeteigboden gleichmäßig verteilen und mit der Eiersahne übergießen. Die Speckwürfel und
  50 g  Käse, gerieben  darüber  streuen und die Brokkolitorte im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200€C gut 20 Min. backen.
Die Brokkolitorte lauwarm servieren.
     

Empfohlen von Renate Schnapka
Quelle: Das neue Grundkochbuch f. d. vielseitige Küche

Hier k�nnen Brat- und Backtemperaturen sowie Ma�einheiten nachgeschlagen werden.



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