Broccolitorte
Rezept für eine Warme Vorspeise (würzig)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 250 g | Mehl | mit |
| Salz | auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine | |
| weite Mulde drücken, | ||
| 125 g | Butter | in Würfel und |
| 2 | Eigelbe | zugeben. |
| 125 ml | Wasser | bereitstellen. Die Zutaten miteinander verarbeiten und |
| soviel Wasser nach und nach zugeben, wie der Teig aufnimmt. Den Teig | ||
| rasch kneten, zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 | ||
| Min. im Kühlschrank ruhen lassen. | ||
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| Danach den Teig in einer Tarteform blind backen: Den Teig nach dem | ||
| Ruhen auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und zwar etwas | ||
| größer als der Durchmesser der Tarteform. Die Teigplatte über die | ||
| Rolle legen und über der ungefetteten, trockenen Form wieder | ||
| ausrollen. Den Teig gut in die Form drücken und den Boden mit einer | ||
| Gabel mehrmals einstechen. Mit der Rolle einmal kräftig über den | ||
| Rand der Form fahren, um den überstehenden Teigrand gleichmäßig | ||
| abzudrücken. | ||
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| Den Teigboden mit Backpapier auslegen und | ||
| 500 g | Erbsen, getrocknet | oder Linsen einfüllen, damit sich der Boden beim Backen nicht hebt. |
| Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der untersten Schiene | ||
| 15 Min. blind backen. Dann das Papier mit den Hülsenfrüchten | ||
| abnehmen und den Boden weitere 5 Min. backen. Danach kann der | ||
| gefüllt werden. | ||
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| 400 g | Broccoli | waschen, putzen und die Stiele und die Röschen in |
| gleichmäßige Stückchen teilen. In kochendem | ||
| Wasser | mit | |
| Salz | erst die Stiele 2 Min. blanchieren, dann die Röschen zugeben und alles | |
| weitere 3 Min. blanchieren. Herausnehmen und sehr gut abtropfen | ||
| lassen. | ||
| 100 g | Frühstücksspeck | fein würfeln und in einer trockenen, |
| heißen Pfanne rundherum anbraten. | ||
| 4 | Eier | in einer Schüssel mit |
| 250 ml | Sahne | |
| Salz | ||
| Pfeffer | und | |
| Muskat | würzen. Den gut abgetropften Broccoli auf dem | |
| vorgebackenen Mürbeteigboden gleichmäßig verteilen und mit der | ||
| Eiersahne übergießen. Die Speckwürfel und | ||
| 50 g | Gouda, gerieben | darüber |
| streuen und die Broccolitorte im vorgeheizten Backofen auf der | ||
| mittleren Schiene bei 200°C gut 20 Min. backen. | ||
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| Die Broccolitorte lauwarm servieren. |
Empfohlen von Renate Schnapka
Quelle: Das neue Grundkochbuch f. d. vielseitige Küch
