Broccoli süß-sauer, Tang Tschau Tziäh Lan

Rezept für ein Gemüsegericht (süß-sauer) aus China

China

4 Portionen

Broccoli Möhren
Menge Zutaten Zubereitung
300 g   Broccoli  in mundgerechte Stücke schneiden. 
120 g   Möhren  waschen, putzen und in feine Streifen 
     schneiden. 
200 g   Bambussprossen  in dünne Scheiben schneiden. 
     Broccoli planchieren, herausnehmen und 
     abtropfen lassen. 
20 g   Speisestärke  mit Wasser anrühren und mit 
20 ml   Essig   
20 g   Zucker   
10 ml   Sojasoße   
100 ml   Brühe 
   Glutamat  und 
   Salz  verrühren. 
30 ml   Sonnenblumenöl  in der Pfanne erhitzen, 
   Salz  einstreuen, 
     Möhren 1 Min. braten. Broccoli und Bambussprossen zufügen und weitere 2 Min. 
     braten. Die angerührten Zutaten zugeben 
     umrühren und garen bis es etwas dick 
     wird. Zum Schluß 
20 ml   Reiswein  zugeben und anrichten. 


Quelle: Chinesisch kochen S.117

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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