Bärlauchgratin
Rezept für ein Gemüsegericht (würzig)
4 Portionen
Menge | Zutaten | Zubereitung |
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120 g | Bärlauch | (junge Blätter) und |
200 g | Blattspinat | entstielen, waschen und trockentupfen, den |
Bärlauch in 5 mm breite Streifen schneiden. | ||
2 | Schalotten | pellen und fein würfeln. |
30 g | Butter | in einer Pfanne zergehen lassen. Die Schalotten etwa 10 Minuten darin dünsten, |
ohne das sie Farbe nehmen. Spinatblätter und Bärlauch zusammen | ||
in die Pfanne geben und kurz andünsten, bis das Gemüse | ||
zusammenfällt. Mit | ||
Salz | , | |
Pfeffer | und geriebem | |
Muskat | würzen und etwas auskühlen lassen. | |
250 ml | Sahne | und |
1 | Eigelb | verquirlen. Mit |
Salz | würzen und mit dem Gemüse vermischen. Eine Gratinform mit | |
Butter | ausstreichen, das Gemüse-Sahne-Gemisch hineingeben und mit geriebenen | |
3 EL | Parmesankäse | bestreuen. |
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten überbacken. |
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Tipp: Dazu frische Morcheln oder frischen Spargel reichen. |
Quelle: Frühling in der Küche Hallwag