Avocadosuppe
Rezept für eine Suppe (würzig)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | pellen und sehr fein würfeln. In zerlassenen |
| 30 g | Margarine | glasig dünsten. |
| 30 g | Mehl | zugeben und glatt rühren. |
| ¼ l | Geflügelbrühe | nach und nach unter Rühren zugiessen. Bei kleiner Hitze fünf Minuten kochen. |
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Inzwischen |
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| 3 | Avocados | halbieren, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch |
| bis auf eine der Hälften durch ein Sieb streichen oder im | ||
| Mixer pürieren. Das Püree bis auf zwei Esslöffel in die heisse, aber | ||
| nicht mehr kochende Suppe geben. Mit | ||
| Salz | , | |
| Pfeffer | und | |
| 3 EL | Sherry | abschmecken. Die letzte Avocadohälfte in dünne Scheiben schneiden. |
| Restliches Avocadopüree mit | ||
| 100 ml | Creme Fraiche 30% Fett | vermischen. |
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Die Suppe mit |
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| Avocadoscheiben, Avocadopüree und | ||
| Pfefferkörner, schwarz, geschrotet | servieren. Mit Blättchen von | |
| 1 Stiel | Estragon | und Streifen von |
| 1 | Tomate | garnieren. |
