| Menge |
Zutaten |
Zubereitung |
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200 g
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Reis
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in
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Salzwasser
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garen und auf einem Sieb gut abtropfen
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lassen.
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2
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Auberginen
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waschen und der Länge nach halbieren.
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Mit einem Löffel die Hälften aushöhlen;
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dabi einen 1 cm breiten Rand stehen lassen.
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Auberginenhälften und das Innere mit
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Salz
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bestreuen.
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200 g
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Schafskäse
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würfeln.
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1 Bund
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Schnittlauch
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waschen und in feine Röllchen schneiden.
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½ Bund
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Thymian, frisch
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waschen, Blättchen von den Stielen streifen.
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½ Bund
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Oregano, frisch
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waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
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3
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Eier
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mit
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3 EL
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Olivenöl
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und
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6 EL
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Wasser
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Salz
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Pfeffer
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und
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Cayennepfeffer
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verrühren.
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Reis mit Schafskäse und Kräutern vermengen.
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Auberginen trockentupfen und die Füllung
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hineingeben.
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1
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Zwiebel
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pellen und würfeln.
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400 g
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Tomaten
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pürieren
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Oel
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erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
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Das Innere der Aubergine ebenfalls abtupfen, fein hacken
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und zur Zwiebel geben. Mit anbraten.
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Tomatenpüree zufügen. Tomatensosse mit
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Salz
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und
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Pfeffer
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würzen, in eine feuerfeste Form gießen und darauf die
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Auberginen geben.
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Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 45 Minuten
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garen.
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