Artischocken mit Pfeffermayonnaise

Rezept für eine Warme Vorspeise (würzig)

4 Portionen

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Eier
Menge Zutaten Zubereitung
     Von 
4    Artischocken  die Stiele und etwa 3 cm der Spitzen 
     abschneiden, übrige Blätter mit der Küchenschere um ein Drittel kürzen. 
1,5 l   Wasser  mit 
1    Limette  in Scheiben und 
2 TL   Salz  zum Kochen bringen. 
     Artischocken mit dem Stielansatz nach unten hineingehen und etwa 40 Minuten kochen. 
     Dann herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. 
     Von 
1    Limette  etwa 2/3 der Schale abreiben, Limette halbieren, die eine Hälfte in Scheiben 
     schneiden und von der anderen Hälfte den Saft auspressen. 
3    Schalotten  fein würfeln, 
3    Eigelbe  , Limettensaft, 
   Salz  und 
½ TL   Zucker  verquirlen. 
200 ml   Sonnenblumenöl  langsam unterrühren, bis eine 
     Mayonnaise entsteht. 
1,5 EL   Joghurt, fettarm  mit den Schalotten, 
1 TL   Pfeffer, grün  (gehackt), die geriebene Limettenschalen 
     unterrühren, in eine Schüssel geben und mit Limettenscheiben garnieren. 
     Mit den Artischocken servieren. 

 


Quelle: ARD/ZDF - 18.06.94

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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