Artischocken mit Pfeffermayonnaise
Rezept für eine Warme Vorspeise (würzig)
 
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4 Portionen  
 
Menge   Zutaten Zubereitung
       Von 
   Artischocken  die Stiele und etwa 3 cm der Spitzen  abschneiden, übrige Blätter mit der Küchenschere um ein Drittel kürzen.
  1 ½ l   Wasser  mit 
   Limette  in Scheiben und 
  2 TL   Salz  zum Kochen bringen.  Artischocken mit dem Stielansatz nach unten hineingehen und etwa 40 Minuten kochen. Dann herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Von
   Limette  etwa 2/3 der Schale abreiben, Limette halbieren, die eine Hälfte in Scheiben  schneiden und von der anderen Hälfte den Saft auspressen.
   Schalotten  fein würfeln, 
   Eigelbe  , Limettensaft, 
     Salz  und 
  ½ TL   Zucker  verquirlen. 
  200 ml   Sonnenblumenöl  langsam unterrühren, bis eine  Mayonnaise entsteht.
  1 ½ EL   Joghurt, fettarm  mit den Schalotten, 
  1 TL   Pfeffer, grün  (gehackt), die geriebene Limettenschalen  unterrühren, in eine Schüssel geben und mit Limettenscheiben garnieren. Mit den Artischocken servieren.
     

 
 


Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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