Artischocken mit Käsefüllung
Rezept für eine Gemüsebeilage (würzig)
 
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4 Portionen  
 
Zwiebeln
Menge   Zutaten Zubereitung
       Von 
   Artischocken  die Stiele und etwa 3 cm der Spitzen  abschneiden, übrige Blätter mit der Küchenschere um ein Drittel kürzen.
  1 ½ l   Wasser  mit 
  1 EL   Zitronensaft  und 
  2 TL   Salz  zum Kochen bringen.  Artischocken mit dem Stielansatz nach unten hineingehen und etwa 40 Minuten kochen. Dann herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
Für die Füllung:
  125 g   Käse  grob raspeln, 
   Zwiebel  und 
   Knoblauchzehen  fein schneiden und mit 
  4 EL   Paniermehl 
     Salz  und 
     Pfeffer, weiß, gem.  mischen. Blätter der  Artischocken auseinanderbiegen und das Heu entfernen. Füllung mit einem Teelöffel beim untersten Blattkranz beginnend in die Mitte der Artischocken füllen und etwas festdrücken. Artischocken in eine gefettete Auflaufform setzen, sie sollten gerade nebeneinander hineinpassen. Mit
  1 EL   Olivenöl  beträufeln, 
  5 EL   Olivenöl  und 
  ¼ l   Weißwein  angiessen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen. 
Auf der mittleren Schiene bei 200°C 20 bis 30 Minuten überbacken.
Zwischendurch mehrmals mit Flüssigkeit aus der Form übergiessen.
     

 
 


Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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