Artischocken mit Käsefüllung
Rezept für eine Gemüsebeilage (würzig)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| Von | ||
| 4 | Artischocken | die Stiele und etwa 3 cm der Spitzen |
| abschneiden, übrige Blätter mit der Küchenschere um ein Drittel kürzen. | ||
| 1,5 l | Wasser | mit |
| 1 EL | Zitronensaft | und |
| 2 TL | Salz | zum Kochen bringen. |
| Artischocken mit dem Stielansatz nach unten hineingehen und etwa 40 Minuten kochen. | ||
| Dann herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. | ||
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Für die Füllung: |
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| 125 g | Käse | grob raspeln, |
| 1 | Zwiebel | und |
| 2 | Knoblauchzehen | fein schneiden und mit |
| 4 EL | Paniermehl | , |
| Salz | und | |
| Pfeffer, weiß, gem. | mischen. Blätter der | |
| Artischocken auseinanderbiegen und das Heu entfernen. Füllung mit | ||
| einem Teelöffel beim untersten Blattkranz beginnend in die Mitte der | ||
| Artischocken füllen und etwas festdrücken. | ||
| Artischocken in eine gefettete Auflaufform setzen, sie sollten | ||
| gerade nebeneinander hineinpassen. Mit | ||
| 1 EL | Olivenöl | beträufeln, |
| 5 EL | Olivenöl | und |
| ¼ l | Weißwein | angiessen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen. |
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Auf der mittleren Schiene bei 200°C 20 bis 30 Minuten überbacken. |
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Zwischendurch mehrmals mit Flüssigkeit aus der Form übergiessen. |
Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 Stadtwerke Bochum
