Apfelcremesuppe mit Curry

Rezept für eine Suppe

4 Portionen

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Äpfel
Menge Zutaten Zubereitung
4    Äpfel  (groß) vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien. 
     Mit feingewürfelten 
2    Schalotten 
2 cm   Ingwer  und zerdrückter 
1    Knoblauchzehe  zusammen in heißen 
2 EL   Butter  andünsten. Mit 
2 EL   Curry  bestäuben und rühren, bis alles von einem gelben Film überzogen ist. Mit 
1 l   Geflügelbrühe  auffüllen. Zu gedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis die 
     Äpfel zerfallen sind. Die Suppe pürieren. Mit 
   Salz   
   Pfeffer, weiß, gem.  und 
   Muskat  einigen Tropfen 
   Zitronensaft  abschmecken. Mit fein feschnittenem 
   Schnittlauch  bestreut servieren. 

 


Quelle: Stern 51/95

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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