Apfelcremesuppe mit Curry
Rezept für eine Suppe
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 4 | Äpfel | (groß) vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien. |
| Mit feingewürfelten | ||
| 2 | Schalotten | , |
| 2 cm | Ingwer | und zerdrückter |
| 1 | Knoblauchzehe | zusammen in heißen |
| 2 EL | Butter | andünsten. Mit |
| 2 EL | Curry | bestäuben und rühren, bis alles von einem gelben Film überzogen ist. Mit |
| 1 l | Geflügelbrühe | auffüllen. Zu gedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis die |
| Äpfel zerfallen sind. Die Suppe pürieren. Mit | ||
| Salz | ||
| Pfeffer, weiß, gem. | und | |
| Muskat | einigen Tropfen | |
| Zitronensaft | abschmecken. Mit fein feschnittenem | |
| Schnittlauch | bestreut servieren. |
Quelle: Stern 51/95
