| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| Von | ||
| 500 g | Rotkohl | die äußeren Blätter entfernen, achteln, |
| Strunkansatz entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. | ||
| 50 g | Zucker | in einem Topf karamelisieren und mit |
| 5 EL | Rotweinessig | und |
| 400 ml | Johannisbeersaft | ablöschen. |
| 4 | Wacholder Beeren | , |
| 1 | Zimtstange | und |
| 2 EL | Johannisbeergelee | zugeben. Sud auf 2/3 einkochen. |
| Den Kohl in den Sud geben und bissfest garen. | ||
| 2 | Äpfel | schälen, Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden |
| und unter den Rotkohl mischen. mit | ||
| Salz | und | |
| Pfeffer, weiß, gem. | würzen. | |
|
Der Salat kann lauwarm oder kalt serviert werden. |
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