| Menge |
Zutaten |
Zubereitung |
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Für die Suppe
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2 Scheibe
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Weißbrot
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ohne Rinde 5-10 Minuten in Wasser einweichen und ausdrücken.
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500 g
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Tomaten
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, abgezogen
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2
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Knoblauchzehen
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, geschält
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2 EL
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Olivenöl
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1 EL
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Weinessig
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Meersalz
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nach Geschmack
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Pfeffer, schwarz, gem.
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250 ml
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eiskaltes Wasser
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1 TL
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Paprikapulver, rosenscharf
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1
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Frühlingszwiebel
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½ TL
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zerstoßener Kreuzkümmel
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und
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2 EL
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Basilikumblätter
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für die Suppe in einem Mixer oder mit dem Pürrierstab zu einer glatten Creme rühren und durch ein Sieb streichen. Eventuell nachwürzen und mehrere Stunden kaltstellen. Die Suppe muß eiskalt sein.
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Zum Garnieren
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1 kl
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Salatgurken
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schälen und fein würfeln.
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1
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Paprika
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von Kerngehäuse und den weißen Rippen befreien und in feine Würfel schneiden.
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2
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Tomaten
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abziehen und fein würfeln und mit feingehackten
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4 EL
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Zwiebeln
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vermischen.
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50 g
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Oliven, schwarz
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vierteln.
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Jede Portion mit einem gehäuften Löffel der Garnierung Ihrer Wahl
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anrichten und servieren.
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