Weizen-Roggen-Dinkel-Mischbrot

Rezept für Brot/Brötchen

Weizen-Roggen-Dinkel-Mischbrot
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Menge Zutaten Zubereitung
½ Würfel   Hefe  oder 
1 Pckch   Trockenhefe  in lauwarmen (37°C) 
520 ml   Wasser  auflösen. 
400 g   Weitenmehl Typ 550 
100 g   Dinkelmehl Typ 630 
200 g   Roggenmehl Typ 1150 
50 g   Weizenmehl Typ 1050 
3 TL   Salz  und 
1 TL   Zucker  zufügen. Zu einem klebrigen Teig verrühren. 
     In eine bemehlte Schüssel füllen,1 Std gehen lassen. Den Teig ca. 10 x falten, zu einem Laib formen und in einen gefetteten Römertopf oder Ähnliches mit Deckel geben. In den kalten Backofen stellen, bei 240 °C Ober-/Unterhitze 50 min mit Deckel, anschließend 10 min ohne Deckel backen. Der Römertopf wird vor dem Backen NICHT gewässert. 

Weizen-Roggen-Dinkel-Mischbrot
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Weizen-Roggen-Dinkel-Mischbrot
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Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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