| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| ½ Würfel | Hefe | oder |
| 1 Pckch | Trockenhefe | in lauwarmen (37°C) |
| 520 ml | Wasser | auflösen. |
| 400 g | Weitenmehl Typ 550 | , |
| 100 g | Dinkelmehl Typ 630 | , |
| 200 g | Roggenmehl Typ 1150 | , |
| 50 g | Weizenmehl Typ 1050 | , |
| 3 TL | Salz | und |
| 1 TL | Zucker | zufügen. Zu einem klebrigen Teig verrühren. |
| In eine bemehlte Schüssel füllen,1 Std gehen lassen. Den Teig ca. 10 x falten, zu einem Laib formen und in einen gefetteten Römertopf oder Ähnliches mit Deckel geben. In den kalten Backofen stellen, bei 240 °C Ober-/Unterhitze 50 min mit Deckel, anschließend 10 min ohne Deckel backen. Der Römertopf wird vor dem Backen NICHT gewässert. |
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