Schwarzwälder Kirschtorte

Rezept für eine Torte (süß) aus Deutschland

Baden-Württemberg Deutschland

16 Stück

Schwarzwälder Kirschtorte
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Eier
Menge Zutaten Zubereitung
     Der Tortenklassiker aus dem Schwarzwald 
3    Eier  trennen. Eiweiß mit kaltem 
3 EL   Wasser  steif schlagen, dabei 
100 g   Zucker  und 
1 Pckch   Vanillezucker  einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unter den Eischnee rühren. 
75 g   Mehl 
2 EL   Kakaopulver 
2 TL   Backpulver  und 
25 g   Speisestärke  auf die Eimasse sieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier belegte Springform streichen, 
     auf der Mittelschiene bei 175°C etwa 25 Minuten backen. 
    
Den fertigen Biskuit aus der Form lösen, abkühlen und waagegerecht halbieren. 
1 Glas   Sauerkirschen, entsteint, gezuckert  (720 ml) abgießen, den Saft dabei auffangen. 
35 g   Speisestärke  mit 
100 ml   Kirschsaft  verrühren. Den restlichen Saft aufkochen, Stärkegemisch zugeben, 5 Minuten unter rühren kochen. 
    
Die Kirschen bis auf eine je Tortenstück zum Verziehren, zum Saft geben. 
    
Einen Tortenring um den unteren Boden stellen, mit 
3 EL   Kirschwasser  beträufeln. Das Kompott darauf verteilen. 30 Minuten kühlen. 
    
Von 
800 ml   Sahne  die Hälfte mit 
1 Pckch   Sahnesteif  und 
1 Pckch   Vanillezucker  steif schlagen und auf die Kirschen streichen. Den zweiten Boden mit 
3 EL   Kirschwasser  beträufeln und auf die Sahne legen. 30 Minuten kühlen. 
150 g   Zartbitter-Kuvertüre  raspeln. 
    
Die restliche Sahne mit 
15 g   Zucker  steif schlagen. 
    
1/3 der Sahne in einen Spritzbeutel füllen. Rest rundherum auf die Torte streichen. 
    
2/3 der Schokolade gegen den Rand werfen. 
    
Torte, je nach gewünschter Anzahl Tortenstücke, mit 12 bis 16 Sahnetupfen, Kirschen und Schokolade verzieren. 
    
Wer auf Alkohol verzichten möchte, kann stattdessen auch Kirschsaft verwenden. 

Schwarzwälder Kirschtorte
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Quelle: Rezepte mit Pfiff 11/2012

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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